Verdicchio di Matelica - Collestefano
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Verdicchio di Matelica - Collestefano

Vitigno: Verdicchio
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Verdicchio

Collestefano

Fabio Marchionni nel panorama del Verdicchio di Matelica è uno dei nomi più chiaccherati, se non fosse altro per il fatto che realizza, nei suoi 20 ettari a Castelraimondo, praticamente un solo vino. Infatti, escluse le uve per il metodo classico, le uve per il verdicchio finiscono tutte nel suo “Collestefano”, un vino semplice, fino e pulito, ma che diventa unico con un po’ di affinamento in bottiglia. Da sempre incline a metodi biologici, per evitare lo sfalcio nel sottofila pianta fragoline! In cantina cerca di portare uve fresche, anche con l’aiuto di celle frigorifere in vendemmia per preservare i lieviti e i profumi. Vinificazioni in acciaio, bassi livelli di solforosa, lieviti selezionati.

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