Chardonnay - La Castellada
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Chardonnay - La Castellada

cellar: Chardonnay
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Chardonnay

La Castellada

La famiglia Bensa ha un ruolo di protagonista nella storia della Ribolla Gialla di Oslavia, nel Collio. Assieme agli amici e colleghi Stanko Radikon e Josko Gravner, infatti, Nicolò e Giorgio Bensa nella seconda metà degli anni Novanta decisero di cambiare la maniera di vinificare le splendide uve che coltivavano nella loro terra, provando a introdurre la macerazione sulle bucce. Negli anni, metodi e approcci in cantina si sono via via distinti, ma rimane comune il totale rispetto nella cura delle vigne, ora condotte da Matteo. Sono fondatori di ViniVeri.

Lo stile Castellada è ben riconoscibile: in cantina, Stefano ha via via affinato la produzione di vini sempre eleganti e lunghi, che escono almeno dopo 5 anni dalla vendemmia per i bianchi, e dopo 10 per il rosso.

Ogni uva viene vinificata separatamente e segue un proprio percorso: 4 giorni di macerazione per il Sauvignon, ad esempio, mentre la Ribolla arriva ai 60 giorni. Successivamente, prima dell’imbottigliamento, i vini passano in barrique e acciaio con un protocollo ben collaudato.

Il Bianco della Castellada è l’unico vino con uve in parte vinificate in bianco: il carattere e l’importanza, in ogni caso, non sono da meno.

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