Calaniuru - Il Mortellito
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Calaniuru - Il Mortellito

cellar: Frappato e Nero d’Avola
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Frappato e Nero d’Avola

Il Mortellito

Dopo gli studi in Scienze Politiche a Bologna e Catania, Dario Serrentino ha sentito la vocazione di vignaiolo ed è tornato nella terra di famiglia, a Pachino, nella Val di Noto, dove ha realizzato le prime prove di viticoltura nei due ettari di proprietà, prima come conferitore e poi come vinificatore a partire dal 2016. Aderente a VinNatur fin da subito, ci ha stupito per la freschezza, la bevibilità e per i profumi territoriali dei suoi vini. Ora conta su 23 ettari, di cui 14 a vite, dove coltiva ad alberello Nero d’Avola, Frappato, Grillo, Moscato e Catarratto. In vigna è biologico certificato; in cantina fermentazioni spontanee e affinamenti in acciaio.
Il Calaniuru è composto dal 70% di frappato e dal 30% di nero d’avola, è equilibrato, fruttato ed elegante, con una buona mineralità e una bevibilità sorprendente.
Il Viaria è un moscato in purezza. Macerazione di due giorni sulle bucce. Il naso è varietale ma non “stòmega”, è secco e gradevolmente acido.
Il Calaiancu, invece, è un blend di grillo (90%) e catarratto che richiama il mare, così vicino all’azienda, in ogni sorso. Dopo 12 ore di macerazione sulle bucce il raccolto viene pressato e fermenta spontaneamente in acciaio.

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