Bianco - Muni Daniele Piccinin
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Bianco - Muni Daniele Piccinin

cellar: Durella, Chardonnay e Pinot Grigio
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Durella, Chardonnay e Pinot Grigio

Daniele Piccinin

Dopo qualche anno tra cucine e sale di ristoranti, il destino, un’illuminazione e l’esempio e il consiglio di buoni amici consigliarono a Daniele di intraprendere un percorso che negli anni è sempre più felice e affascinante. I suoi vigneti (dai 300 ai 600 metri slm) vicini alla “sua” contrada Muni, sopra San Giovanni Ilarione, sono di durella, la varietà autoctona bianca che è conosciuta quasi esclusivamente per la produzione di metodo classico. Daniele, invece, ha insistito sempre molto sul suo valore potenziale di vino fermo, cambiando il suo modo di interpretarla negli anni, lavorando in sottrazione per estrarne l’essenza. Non ha dimenticato il metodo classico, eh! L’Arione, infatti, è uno dei bestseller qui al Macafame, ottenuto dalla rifermentazione in bottiglia con un passito della stessa uva, senza dosaggi.
Daniele coltiva 12 ettari, da sempre in biologico, non solo con durello: lo chardonnay, il pinot grigio, alcune varietà autoctone veronesi come l’Oseleta, altre vecchie varietà quasi dimenticate come la Turchetta, oltre al Pinot Nero.

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